| 产地 | 山东 |
|---|---|
| 工艺 | 固态酿酒 |
| 功能 | 制酒 |
| 造型 | 方形 |
| 种类 | 白酒设备 |
| 经营模式 | 自产自销 |
| 快盈V3版 | 长久 |
| 型号 | 酒曲 |
| 加工定制 | 是 |
产品详情 Product details
酒曲 酿酒用曲 酒麯 快盈V3，您在等您 .
每块大小28×18×6，每块重量22 快盈V3，5 .
表皮布满白色斑点菌丝，皮薄 快盈V3，茬品清亮，气味清香， 。
大曲理化指标：
水分：15 ， 酸度（0，1NnaOHml/g）：0，81，5 , 淀粉：50％55 , 液化力 > 1，8mg/g，h 快盈V3.
糖化力：800mg/g. h左右 , 发酵为（48小时）：1. 02. 5CO2g/g 快盈V3.
大曲生产工艺
原料筛选润料2小时粉碎加水搅拌压成型入房3天起火，7天潮火，7天大火，七天后火。拼房实跺，5天成品化验入库3个月后化验出厂。配料：清香型，豌豆40，大麦60 浓香型：中温、中高温，小麦75，大麦15，豌豆10 高温曲，小麦100 也可根据客户需要特殊加工。中温、中高温大曲感观指标:表面光滑无裂痕，有白色斑点，断面布满菌丝，有曲香味。高温曲感观指标：表面断面呈褐色的80以上，酱香味浓。清香型大曲：红心曲，清茬曲，后火曲各占1/3，糖化力700-800mg葡萄糖/g曲·h液化力1，2-1，6g淀粉/g曲·h,发酵力：0，35-0，45gco2/g曲24H清香味明显。成熟窖泥质量指标1 快盈V3，感观：灰褐色或灰色，有脂香，窖香及窖泥味持久，无异杂味，轻柔细腻，有一定粘性， 。
断面有气孔。
